Жёлтый чай Серебряные иглы с гор Бессмертных - Цзюнь Шань Инь Чжэнь 2022г. - 25г.
2001
350,00
р.
Давно у меня в коллекции не было жёлтого чая - я не стремлюсь иметь все чаи ради их наличия. Мне важен вкус, качество чая. И вот наконец-то в этом году я встретила жёлтый чай с достойным вкусом и адекватной ценой. Пробуйте, пока есть!
Урожай 2022 года, провинция Хунань, озеро Дунтин, остров (и горы соответственно) Цзюнь Шань. Это небольшой островок, но он окружен легендами. Про жёлтый чай сложено, пожалуй, больше всего мистических легенд. И чаще всего они связаны с достижением бессмертия.
Жёлтый чай по сути является разновидностью зелёного - у него есть дополнительная стадия, которая делает процесс производства сильно сложнее. Это томление в тёплой влажной среде в течение 2-3 дней. По-русски это называют "Томление", а в англоязычных источниках - "yellowing", пожелтение. В эту стадию полуготовый чай действительно чуть желтеет, становится из зелёного жёлто-серо-зелёным, чуть золотисто-коричневым. В общем точно не зелёным) Но и не должен он быть выцвевшим старым зелёным чаем - а то есть и такое в недобросовестных чайных магазинах.
Для этого сорта ранней весной (раз в год) собираюсь верхние побеги - почку и два листа, которые только-только отходят от почки. Получается форма - Инь чжэнь - серебряная игла. После сбора через несколько дней куст опять вырастить такой же побег, но это повторится не бесконечное количество раз. Так что сырьё действительно ценное.
Далее идёт технологически сложное изготовление жёлтого чая. И на выходе - недешёвый чай.
Как приготовить жёлтый чай Серебряные иглы с гор Бессмертных
Я предпочитаю заваривать по-китайски проливом.
Вам потребуется гайвань из тонкого фарфора или стекла на 100мл - 5г чая - мягкая вода температурой 70 градусов. Как остудить воду до нужной температуры, если у вас нет термометра, читайте здесь.
Настивайте проливы от 15 секунд, постепенно повышая время настаивания, но не температуру! Тогда не будет чрезмерной терпкости и горечи.
Вкус этого чая очень лёгкий, сладковатый, чуть перечный. Настой прозрачный, но обволакивающий, уютный.
В аромате ноты скошенной травы, подсушенной на солнце, луговых цветов и топлёного молока.
Урожай 2022 года, провинция Хунань, озеро Дунтин, остров (и горы соответственно) Цзюнь Шань. Это небольшой островок, но он окружен легендами. Про жёлтый чай сложено, пожалуй, больше всего мистических легенд. И чаще всего они связаны с достижением бессмертия.
Жёлтый чай по сути является разновидностью зелёного - у него есть дополнительная стадия, которая делает процесс производства сильно сложнее. Это томление в тёплой влажной среде в течение 2-3 дней. По-русски это называют "Томление", а в англоязычных источниках - "yellowing", пожелтение. В эту стадию полуготовый чай действительно чуть желтеет, становится из зелёного жёлто-серо-зелёным, чуть золотисто-коричневым. В общем точно не зелёным) Но и не должен он быть выцвевшим старым зелёным чаем - а то есть и такое в недобросовестных чайных магазинах.
Для этого сорта ранней весной (раз в год) собираюсь верхние побеги - почку и два листа, которые только-только отходят от почки. Получается форма - Инь чжэнь - серебряная игла. После сбора через несколько дней куст опять вырастить такой же побег, но это повторится не бесконечное количество раз. Так что сырьё действительно ценное.
Далее идёт технологически сложное изготовление жёлтого чая. И на выходе - недешёвый чай.
Как приготовить жёлтый чай Серебряные иглы с гор Бессмертных
Я предпочитаю заваривать по-китайски проливом.
Вам потребуется гайвань из тонкого фарфора или стекла на 100мл - 5г чая - мягкая вода температурой 70 градусов. Как остудить воду до нужной температуры, если у вас нет термометра, читайте здесь.
Настивайте проливы от 15 секунд, постепенно повышая время настаивания, но не температуру! Тогда не будет чрезмерной терпкости и горечи.
Вкус этого чая очень лёгкий, сладковатый, чуть перечный. Настой прозрачный, но обволакивающий, уютный.
В аромате ноты скошенной травы, подсушенной на солнце, луговых цветов и топлёного молока.