Гао цун Шуй сян цин сян 2025г - 25г.
Гао цун - прямой перевод "высокий куст" - так обозначают кусты, которым уже около 40 лет. Сорт Шуй сян (Нарцисс) не подрезают и дают кусту вытягиваться вверх. Когда куст достигнет 60+ лет, его назовут Лао цун Шуй сян, и чай с него будет стоить в разы дороже.
А пока он ещё доступен, но уже невероятно хорош:
аромат цветов переливается от луговых до орхидеевых,
лёгкая тепкость во вкусе, нежная сладость в послевкусии. А главное этот цветочный шлейф!
Обработка цин сян - цветочный аромат - многократный прогрев над углями, но на относительно низкой температуре 100-110 градусов.
Поэтому в аромате именно цветы, чуть-чуть сладкие фрукты и легкие оттенки дерева. Но нет углей, пепла, тёмной карамели.
Это точно чай для внимательного чаепития, для дорогих гостей и для особого момента.
Способы приготовления
Проливом по-китайски: 7г чая на 100-110 мл гайвань. Используйте кипяток - так делают на родине этого чая. Но если вы хотите менее плотный настой, то уменьшите температуру воды до 90 градусов.
- 1 заварка - техническая, быстро наливаем и сразу же сливаем, не медля.
- 2 заварка. 10 секунд. Отсчет начинаю, когда вода касается чайного листа. Не спите! Иначе перезаварится чай и это уже не исправить.
- 3 заварка. 10 секунд.
- 4 заварка. 15 секунд.
- 5 заварка. 25 секунд.
⠀Видео-инструкция вам поможет справиться с завариванием и получить невероятно вкусный чай!
Можно заварить этот чай настаиванием по-европейски: возьмите большой чайник и чай из расчета 1г чая на 100мл воды. Можно положить чай в НЕпрогретый чайник (но обязательно чистый и без посторонних запахов) и залить кипятком. Поставьте таймер и через 3 минуты перемешайте настой ложкой, попробуйте. Если вам достаточно плотности, терпкости, то сливайте настой. Если нет, то подождите ещё минутку. Разлейте весь чай по чашкам или слейте в другой сосуд - это принципиально важно! Если чайные листья будут в воде, то чай перезаварится и будет невкусным.
Возможно повторное заваривание крутым кипятком, настаивайте 4-5 минут, затем так же слейте весь настой по чашкам.
Приятного чаепития!