+7 911 751-04-39 Заказать звонок
Вход Регистрация
Sagara.ru Sagara.ru
  • Меню
  • Чайный магазин
    • Белый и зелёный чай
    • Улуны
    • Пуэр и Красный чай
    • Наборы чая и подарочные сеты
    • Обучение. Про чай без снобизма: онлайн уроки чайного мастерства
  • Обучение
  • Блог
  • Чайные Туры
    Чайное путешествие в Китай Чайное путешествие в Грузию и Турцию Обучение чайному мастерству Чайная церемония Китайская чайная церемония Чайные встречи для всех!
    Cannot find 'top_menu_services' template with page ''
  • Контакты
+7 911 751-04-39 Заказать звонок
  • Акции
  • Белый и зелёный чай
  • Улуны
  • Пуэр и Красный чай
  • Наборы чая и подарочные сеты
  • Обучение. Про чай без снобизма: онлайн уроки чайного мастерства
  • Еще
Главная -Блог -История чайной культуры

"Канон чая" Лу Юя. Глава 6. Питие

"Канон чая" Лу Юя. Глава 6. Питие
03.02.2020

В шестой главе канона Лу Юй говорит о том, что эпоху Тан чай стал напитком в каждом доме. Однако до сих пор пьют его зачастую неправильно, добавляя лук, специи и другие добавки, невнимательно относятся к процессу варки. Лу Юй говорит, на что нужно обратить пристальное внимание, чтобы всё было правильно.

Все существа пьют, чтобы жить: те, кто летают, бегают и говорят. Если нужно утолить жажду, пьют вязкие жидкости; если бывает нужно уйти от тоски и грусти, пьют вино; если бывает нужно избавиться от утомления и сонливости, пьют чай.

GD9Qwnv8yrw.jpg

Лу Юй говрит, что чай для питья был открыт господином Шэнь-нуном. Это один из культурных героев древнекитайской мифологии, которому приписывается изобретение приёмов земледелия и сельскохозяйственных орудий. И можно было бы в это поверить, если не учитывать то, что облик Шень-нуна был традиционным для мифических первопредков: змеиное тело, человечье лицо, бычья голова и нос тигра. Шень-нун приписывают авторство «Канона о корнях и травах Божественного земледельца», который на самом деле был составлен в конце эпохи Западная Хань (206г. до н.э. - 9г. н.э.)


Далее Лу Юй перечисляет реально живших деятелей культуры, литературы, политиков и значимых людей в истории Китая, которые пили чай. От 500 г. до н.э. до дней Лу Юя. Он пишет, что «чай полился потоком, он просочился в народ, обычай пить чай расцвёл при ныне правящей династии» (Тан, 6-9 вв). «Чай стал напитком каждого дома». 


Однако качество чая бывает разным и способы пития тоже. Чай бывает грубо смолотый и тонко смолотый, порошковый и прессованный в форме блинов. 

«Если чайный лист режут, варят, просушивают и молют, а затем помещают внутрь бутылей или жбанов, чтобы залить его кипятком, это называется «больным чаем».


Иногда используют лук, имбирь, плоды дерева жужуба, кожуру мандаринов, ягоды кизила, мяту и прочие добавки и кипятят по сто раз; иногда дают вареву подняться так, что оно переливается через край, а иногда при варке убирают пенку. Сваренный таким образом чай - это всего-навсего сточная вода из протоков и канав, однако сей обычай не прекращает существовать.»


Есть девять трудностей, связанных с чаем: 

изготовление - нельзя собирать чай с тенистых склонов и просушивать ночью,

различение сортов - пережёвывать чайный лист для определения вкуса и нюхать для определения запаха не есть подлинное различение!

выбор утвари - котлы не должны вонять бараниной, а чашки пахнуть рыбой; 

выбор пламени - смолистый хворост и угли с кухни не есть горючее для правильного огня; 

выбор воды - вода из бурных потоков и застоявшихся луж - не правильная вода;

прожарка - неправильна та плитка чая, что снаружи готова, а внутри сырая;

изготовление чайного порошка - бирюзово-зелёная мука и светло-зелёная пыль - не есть правильный порошок;

варка - если хватают утварь беспорядочно и перемешивают отвар торопливо - это не есть правильная варка; 

питие - если летом питие переживает расцвет, а зимой сходит на нет - это неправильное питие. 


«Для придания чаю драгоценной свежести и ароматной яркости вкуса число чашек должно равняться трём».

t4DtAQjZMvs.jpg

По материалам книг 

1. «Лу Юй. Канон чая.» пер. А.Т.Габуев и Ю.А.Дрейзис», 2007г.

2. Цю Цзипин «Канон чая в иллюстрациях»/ Пер. с кит. Сергеевой Ф.М., 2019г.


Подписывайтесь
на новости и акции
+7 911 751-04-39 Заказать звонок
2022 © Интернет-магазин чая
Создание сайта glax.org
Компания
Информация
Помощь
  • О компании
  • Условия использования
  • Помощь
  • Условия оплаты
  • Доставка
  • Блог
ВКонтакте Youtube