• Условия оплаты
  • Доставка
  • Вопрос-ответ
+7 911 751-04-39 Заказать звонок
Вход Регистрация
Sagara.ru Sagara.ru
  • Меню
  • Чайный магазин
    • Обучение. Про чай без снобизма: онлайн уроки чайного мастерства
    • Белый, жёлтый и зелёный чай
    • Улуны
    • Пуэр и Красный чай
    • Посуда для чаепитий
    • Наборы чая и подарочные сеты
    • Нечайные напитки
    • Футболки с фразами о чае
  • Обучение
  • Блог
  • Чайные Туры
  • Контакты
+7 911 751-04-39 Заказать звонок
Главная
-
Блог

Cold brew - холодное заваривание чая. Альтернатива вину и газировкам.

Cold brew - холодное заваривание чая. Альтернатива вину и газировкам.
21.02.2023
Чай холодным завариванием - cold brew. Обычно так готовят белый или зелёный чай, но вы можете взять любой. Кроме шу пуэра и хэй ча - вот они точно невкусно получатся в холодном настаивании.

Я дам вам усредненную схему, но вам нужно ориентироваться на свой вкус.

Мои любимые варианты чая для cold brew:
белый чай Белый пион (Бай му дань)
зелёный чай Колодец Дракона (Лун Цзин)
светлый улун Весна четырёх сезонов (Сы цзы чунь). 

Рецепт:
5г чая на 500 мл воды комнатной температуры.
Залейте чай водой, перемешайте, накройте крышкой, оставьте при комнатной температуре. Я настаиваю 40-50 минут. Оцените размер своих чаинок: мелкие и ломаные листики экстрагируются быстрее, большие и скрученные дольше.


Попробуйте настой на 40 минуте - перемешайте ложкой предварительно. Если интенсивность вкуса достаточная, то сливайте через сито весь настой. Если передержать, то может быть более терпкий настой, поэтому ставьте таймер на 40 минут и пробуйте. 

Помните, что в холодной воде кофеин и танины экстрагируются очень медленно, так что горечи и сильной терпкости как у этого же чая в горячей воде не ждите! Мы считаем, что чай готов, когда у настоя есть аромат и приятный вкус. На какой минуте это случится - решать вам.

Повторное настаивание не даёт такой же вкусный результат как первое (это мой опыт! Может у вас будет другой, делитесь, если так).

Можно настаивать на газированной воде! И по готовности перелить в красивую стеклянную бутылку, а пить из винных бокалов - тогда такой напиток здорово заменит вино и лимонады. Такой чай можно использовать на праздничных застольях  - будете поддерживать тосты и не выглядеть белой вороной, чокаясь кружкой с горячим чаем.

Рекомендую взять набор "Для любителей зелёного чая" за 1000 руб - там 3 сорта, которые отлично подойдут для экспериментов с холодным настаиванием!

Подписывайтесь
на новости и акции
+7 911 751-04-39 Заказать звонок
2023 © Интернет-магазин чая
Создание сайта Sagara
Компания
Информация
Помощь
  • О компании
  • Условия использования
  • Помощь
  • Условия оплаты
  • Доставка
  • Блог
  • Обзоры
ВКонтакте YOUTUBE